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不知不覺,在這間店打工當學徒已經三年了,時間實在是過的很快。閉上眼,彷彿又回到當初剛進店時的畫面。三年後的今天,雖說離獨當一面還差的遠了,不過在這段時間內學到了好多好多的東西。

跟我比較熟的朋友和客人們應該都知道我要離開的消息了,這三年間,感謝大家的厚愛。選在 2/14 當我在這裡工作的最後一天是因為,我把各為客人都當做情人一樣在看待阿(誤)。真正的原因是因為,我想最後一個班轟轟烈烈的在忙碌中渡過阿~

結果大家也真的很捧場,在 2/14 號讓我們忙翻了~ 因為太忙沒有時間做午餐,同事四點下班後去幫忙買漢堡回來給我們當午餐,結果我咬到第一口的時候已經是晚上十點半的時候... 最後一天真的是超級轟轟烈烈阿,真得非常感謝大家! 

雖然說我已經覺得我很低調了,在部落格上幾乎是沒有放有臉的照片(只有一兩張?隱藏在三百多篇文章裡),卻還是被好多眼尖的客人在店裡認出來!有認出我是誰的客人們,算你們厲害! for example: 住在 Guilford的那幾位朋友~! 哈哈

 

我是真的很喜歡很喜歡這份工作,在這三年中有許多無可替代的回憶,我想不管我之後到了哪裡,都不可能會忘記。

從洗米煮飯開始,拌醋飯,到切蔥切黃瓜,做卷,做握壽司,醃漬鮭魚卵,煎玉子燒等等等等,學到的東西真的太多太多了!之後會不會在回到這裡繼續工作還很難說,以後會發生什麼事都很難說,可是還是請大家繼續支持這間小店!我的師弟們,也千萬要加油阿!幫我把我的份全部一起努力進去!

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這是我在 2009 年 1/24 號第一天上班的做的第一個加州卷。也是這輩子第一次做卷然後自己切,當時覺得深具紀念性就跑到後面照了張照片。現在拿出來看,感覺好懷念阿~好有意義的一張照片。

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進入日本料理這行三年了,中間也讀了許多跟料理有關的書籍,最後我想推薦一些還不錯的書給也對日本料理有興趣的朋友們。首先是 "料理王國" 這份雜誌,他們每個月都會以一種類型的料理做主題來介紹,例如雞肉料理,牛肉料理,魚料理等等等。真的很不錯,而且日本最新的餐廳的資訊全都在上面!只是這份雜誌是日文的,要可以看懂一點日文才可以喔。

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在來是我之前去築地魚市場的時候買的魚類圖鑑,這本圖鑑是我看過最完整的魚類圖鑑之一,幾乎什麼魚或海鮮在這裡面都找的到。

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最近店裡面常進的魴鮄很多人都不知道是什麼魚,就用他來當講解示範吧!翻到魚名子的那一頁的時候這本書的右下角會用最大的字寫日文的拼音,然後左邊再用小字寫魚名的漢字還有是什麼科的魚。左上角會寫這種魚的體長大約是多大到多大,季節是什麼時候,還有最有名的產地。中間會是魚的圖片,會詳細的指出每種魚的辨別方法,如果有跟別的魚長相類似就會特別指出不同的地方。底下就是魚的介紹還有通常做成什麼樣子的料理最好吃。我覺得寫的超級清楚的,這本書一直都放在我床頭,我睡前沒事就會拿起來翻一頁,每個晚上記一種魚的名子。

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接下來是中文書了,這本書也介紹的滿清楚的,只是魚的種類跟上一本比的話真的是少了很多很多,大概只有 1/3 或 1/4。

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用同樣一種魚來做當範例,這本的照片主要是壽司的照片,魚類本身的圖片很小,想看書學習分辨魚的話幫助比較小。

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這本就是愛壽司裡面也介紹了很多不同種類的壽司,不過跟上一本一樣主要是以壽司的圖片為主。最後面有介紹許多台灣有名的壽司店。

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喜歡壽司的人一定都知道全世界最大的魚市場,築地市場。這本書把築地附近好吃的店全都介紹了!是本很好用的攻略書!

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這本則是從外國人的角度去看壽司,寫的是一位外國人去壽司學校學習到出師的經過。

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日本料理的神隨這本超~~~~~~級好看。不懂日本料理的奧妙的人可以去看這本,是由在日本料理界輩分很高的小山裕久師傅寫的。現在好多米奇林餐廳的店長都是他教出來的徒弟喔,這本真的很值得看,看完我覺得學到好多東西。

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最後這本則是料理鐵人的企劃小山薰堂寫的,公開他自己的私房餐廳們。到時候我當然是要去拜訪一下那些餐廳的啦!

 

說了這麼多,好像都還沒講到我為什麼要離開。我在 2/18 這天要離開溫哥華去日本了,目前預定是去一年。並沒有跟很多人說,現在看到網誌才知道的朋友不要覺得我不夠朋友~ 因為我就是比較低調,想要默默的去。我覺得是好朋友就還會是好朋友~ 友誼不會這麼脆弱!各位朋友們假如有機會的話,我們東京見吧。從今天開始部落格就會變成介紹在日本的一切囉。

在我上班的地方認識的熟客們假如想繼續跟我保持聯絡得話可以去 fb page 按 like 一下,我認出你們的話就會加你們 fb囉!

最後我要感謝我的家人給我的支持,對我這個決定從來沒有任何反對,我真的很感動,謝謝。

最後的最後我要感謝老闆和老闆娘這三年間對我的照顧,這段期間我真的上班上的很開心,每天都一點一點的在進步的感覺真的很棒!本当にお世話になりました!

最後的最後的最後也很感謝蘇小穎從頭到尾給我的支持,要下決定放下溫哥華的一切去日本真的不是個簡單的決定,如果沒有你一直給我的鼓勵,我想我有可能早就退縮了,謝謝!

(看到現在,還沒發現我在哪裡上班的人們,答案就在第一張照片喔)

 

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留言列表 (16)

發表留言
  • 蘇小穎
  • 你忘記感謝我!。・゜・(ノД`)・゜・。
  • 我有啦!!!我說了還沒寫完的嘛~~~~ 現在才是完整版!

    mcbass 於 2012/02/18 18:10 回覆

  • Annie
  • :'(((((((( 在日本請好好照顧身體!!! 我們一年後見!
  • 謝謝!我們一年後見吧!
    還是你要早點來日本玩,我們可以在日本見喔!

    mcbass 於 2012/02/18 18:10 回覆

  • penny1205
  • 加油啦 一定會是精彩的一年:) 一路順風!
  • 挖阿潘怎麼這麼晚還沒睡,謝謝啦!
    你的 2012年也會很精彩的,我很期待喔!到時候一定要跟我分享成果!
    也祝你今年一切順利啦

    mcbass 於 2012/02/18 18:12 回覆

  • 心中在流淚的Pres*
  • 我居然現在看了網誌才知道!!!!!!!!!!! T^T
    那這一年的彩虹就交給你了(無誤

    希望你在日本一切順利 好好努力 朝夢想前進!!!!
    Bon Voyage~
  • presley不要流淚, 就像我說的, 是好朋友得話友誼不會這麼脆弱的!
    彩虹就教給我吧! xD 去了馬上買新專輯! 歐耶

    謝謝啦! 有機會的話日本見!

    mcbass 於 2012/02/19 00:01 回覆

  • niu13
  • 我也有那本手指壽司口袋書~
    去日本可能會很辛苦但住你快快適應一切順順利利!
    有回台灣的話記得連絡一下吃個飯喔:)
  • 謝謝!
    你睽違九個月, 終於又開始更新了耶!
    別把美妝部落格給荒廢啦~~
    有要回台灣的話會記得跟你聯絡的!

    mcbass 於 2012/02/19 00:02 回覆

  • 蘇小穎
  • 可素可素。。。你還是沒說為什麼要來耶!呼嚨!捉到!
  • 那些就等到日本之後再寫啦~ 孜孜!

    mcbass 於 2012/02/19 00:03 回覆

  • 豆漿+米漿
  • MCBASS....我們還沒有機會去吃你就要走了啊~
    有點SHOCKING,不過祝福你生命的下一站旅程,
    期待你和蘇小妹更驚喜的下一章.
  • 謝謝~
    你們還是可以去吃吃看的喔
    也祝你們今年一樣可以去好多地方玩

    等我回溫哥華再碰面囉!

    mcbass 於 2012/02/22 08:55 回覆

  • tomattoo
  • 什麼阿!!!!我居然是2/18早上才知道的啦(泣)
  • 別不開心啦 ~ 大家都是一樣的阿
    今年再來東京玩一次吧!

    mcbass 於 2012/02/22 08:53 回覆

  • 林阿鵝
  • (浮出水面) 什麼 什麼 什麼

    不過這樣才有越來越多日料可以看 祝你一路順風阿~
  • 哇你浮出來了~!
    我一定寫一堆日本料理給大家看! :D

    mcbass 於 2012/02/22 08:52 回覆

  • pfu45
  • 滿震驚的消息啊
    不過低調到最後一刻
    才放消息 瞬間閃人
    瀟灑的背影消失在群眾的目光
    才是 真男人的表現吧XD ( 沒邏輯 )
    anyways 祝在日本有更好的發展 以及學習進步的空間啊 XD!!!
  • 哇! 知我者peter也~! 我就是想要背影可以那麼帥阿! 哈哈哈哈
    謝謝啦, 你在溫哥華讀書也加油阿

    mcbass 於 2012/02/22 08:51 回覆

  • SnowBerry
  • 好突然喔!在日本加油啦!! ^^
  • 是阿, 謝謝呢~ 你在溫哥華也加油, 我回去之後再一起去吃飯!

    mcbass 於 2012/02/22 08:23 回覆

  • James
  • 祝你一路順風, 期待更多的美食喔!
  • 謝謝阿! 現在開始都要寫日本的東西了! 一定會有好多吃的

    mcbass 於 2012/02/22 08:22 回覆

  • Judy
  • Awwwe, I'm gonna miss u for sure la! Take care and have loads fun! See u and yin yin ah jie next year.... I won't go back till mid April, so if in march or early April, u and yin yin decide to fly back to Taiwan for a short trip, let me know!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Be good~~~~~
  • i dont think i'll go bak to taiwan that soon ! u should come to japan to visit me before you go back to vancouver la~

    mcbass 於 2012/02/22 08:21 回覆

  • penny1205
  • i have kept my promised la
    夠講義氣了吧!
  • 真的耶!
    high five!!!

    mcbass 於 2012/02/22 08:19 回覆

  • Shawn
  • 天啊....!
    我個人一直都在關注你的Blog好段時間
    一直覺得你的大頭照很面熟但是想不出來
    一看到這一篇就恍然大悟知道你是誰了!
    如果你有印象....我就是跟我女朋友從DT找Taka叔吃壽司那位
    我女朋友可以吃20貫握壽司...我喜歡問怪魚special那個!
    沒想到你沒做了.....唉呀!真可惜!
  • 我當然記得你們阿!
    原來你有在看我的 blog阿~
    看來我躲藏的還是不錯嘛! 沒被你發現, 哈哈哈哈
    沒關係! taka 和 curt 還是會繼續做好吃的壽司給你們吃的!!!
    有機會的話以後見囉!

    mcbass 於 2012/02/26 00:08 回覆

  • Sion
  • 很羨慕你在很暗的餐廳照的相片
    想問一下現在想換相機
    不知應該如何選擇
    請指教
    Canon s100可以嗎?
  • 抱歉這麼晚才回你,這幾天在關西旅行,每天到家都一下就睡著。

    canon的dc我不太清楚呢,沒有用過。我用的gf1算是在燈光不足的情況下表現比較弱的相機,非常容易晃到。很多照片我都是停止呼吸拍了十張左右才回家挑一張最清楚的使用。

    我知道拍燈光不足的照片的話fuji和sony的nex 系列的相機表現的還不錯 :)

    mcbass 於 2012/04/30 23:15 回覆