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距離離開日本的日子也沒幾天了,這天我們決定去銀座吃個壽司,而我們選的就是這家有名的久兵衛。
 
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這家店又被稱為"壽司屋之王",是很有名的老店,也是日本政商名流的最愛。他們在2008年有獲得米其林一星,不過好像之後被摘掉了 =P

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當時東京下著大雨,進門後侍女們很有禮貌的幫我們把外套掛起來,把在銀座買的大包小包的戰利品給收好之後帶我們入坐,服務態度非常親切。這天我們坐的是一樓的吧檯,坐下後檯前的師傅幫我們倒上醬油。(不過這也只有最後吃小捲的時候有用到)

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很幸運的被我們拿到兩個位子,其他的位子通通都被訂滿了。

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小綠~

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前菜是茗荷絲和海帶芽,非常清爽開胃。

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一開始就出了一貫超級漂亮的鮪魚中腹,仔細看那個油花,真是美到一個不行阿!久兵衛是正統的江戶前壽司,所以出壽司的時候師傅已經把醬油抹在上面了,都是直接吃就行。這樣可以避免客人自己亂沾太多醬油而破壞了壽司的味道。中腹和大腹吃起來口感不同,比較沒有筋,入口即化~!

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比目魚

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障泥屋賊,這應該是我最喜歡的烏賊!障泥烏賊的肉厚,口感吃起來很黏稠,很甜~在日本的魚類圖鑑上寫著是烏賊中的最高級品!

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鱸魚,很讚!我們一直照來照去,師傅也很有耐心的等我們,哈哈。

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woohoo~ 馬糞海膽出場

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離開北海道之後就沒吃到的美味~好甜好令人懷念!海膽軍艦壽司據說就是久兵衛發明的,在他們之前都沒有人把海膽拿來做成握壽司,真是太厲害了!現在能吃到海膽壽司都要感謝他們阿

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小鯽魚的味道也掌握的很好!

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接下來師傅拿出了兩條活蹦亂跳的車蝦,問我們想要生吃還是熟吃,我們當然是選生吃~師傅很快的就活剝了起來,動作乾淨俐落

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就是這個,活車蝦壽司!上面只放一點點海鹽,不沾醬油直接吃,品嘗最原始的美味。不過我們放入嘴中的時候。。。蝦子都還在跳,感覺有點殘忍說。。。在吃活的東西

 
請看~會動的壽司~

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師傅看我們這麼喜歡照相,就直接把整條鮪魚大腹放在盤子上讓我們照個夠,哈哈哈,油花真漂亮。

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鮪魚大腹

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赤貝!

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魚骨點心~ 師傅一開始還逗趣的拿起兩根骨頭假裝是筷子

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又放上一大條鰹魚讓我們照相

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清淡好喝的湯

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鰹魚!這貫看似普通,不過有看到製作過程的我們知道是貫不簡單的壽司~在魚肉下面有著好多種不同的材料調味,最後上面在放上一點點大蒜!超~~~讚!

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剛剛我們吃的活車蝦壽司,它的頭尾被去掉之後拿去烤,烤好後把尾巴塞到頭裡看起來好像又變成一隻迷你版的蝦子。很香!

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穴子魚出現囉~都是江戶前壽司的代表食材

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一貫是用醬汁,一貫單放鹽,真的是讚到不行!整個超軟嫩,牙齒輕輕一碰就散開,一次吃到兩種口味超幸福。

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接近尾聲,這時師傅拿出一條蘿蔔,柳葉刀很快的從上面畫過一刀,一片蘿蔔薄片就這樣掉下來。中間放上紫蘇葉,烏梅醬和芝麻後,在放上另外一片蘿蔔。就像蘿蔔夾心餅乾一樣,很簡單的料理,卻意外的好吃。很清爽,一口接一口一下就吃完了,意猶未盡。

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接近尾聲,小卷上場。上排是蔥花鮪魚肚捲,下排是赤貝唇黃瓜捲。兩種都很好吃~

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蛋糕式的蛋壽司絢麗登場,仔細看右邊的蛋壽司,中間的連接處薄到快要看不到,卻還是能撐住不會斷掉。真是好高深的刀法阿。。。切到恰到好處。烘蛋做的很綿密,我很喜歡~

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這時師傅跟我們要相機說要幫我們照相,於是我就把相機給他。他轉身對廚房叫了一下,我們都想說他可能是不會用相機要叫廚房裡的人幫忙照。沒想到廚房裡的幫廚一出來,他就說了聲 cheese~ 然後幫那個幫廚照了張大頭照,害我們快笑死了,那個幫廚也是整個人非常逗趣,pose 一堆。照了好幾張之後才轉身幫我們照合照

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師傅拿著相機對著仕女們亂照~話說左邊在接電話的那個仕女非常漂亮,很像台灣的一個明星可是我現在想不起名子,等我想起來再補上。

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最後追加的瓢瓜捲也很讚~這餐不便宜不過吃的非常開心滿足 =) 預算夠的人可以來吃吃看囉

銀座 久兵衛本店
〒104-0061 東京都中央区銀座8-7-6
tel: 03-3571-6523


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